Schoko-Minz-Kekse 🥰 Oder auch Schoko-Minz-Plätzchen oder Schokolade-Minze-Plätzchen, wie sie genannt werden. Aber Plätzchen gibt es bei mir zu Weihnachten, Kekse das ganze Jahr 😊

Ich back ja für mein Leben gern und total gern verwöhne ich auch meine Brautpaare beim Traugespräch mit selbergemachten Kuchen ooooooooder mit Schoko-Minz-Keksen ❤️ Und da dachte ich mir, ich schenk euch einfach mal das Rezept, weil DIE gehen definitiv auch im Sommer. Die braucht es nicht nur zur Weihnachtszeit 😊

Und jaaaaaaaaaaaa… ich geb es zu, Kekse haben nicht unbedingt etwas mit Hochzeiten zu tun, aber ab und an darf es hier auch etwas andres geben. Besonders, wenn es das auch noch gibt, wenn die Brautpaare in meinem Büro sitzen und fünf Stunden mit mir über ihre Liebe und sich reden, damit ich daraus eine gescheite Traurede schreiben kann. Als freie Traurednerin darf man das, was man von Herzen gern macht und liebt, also schon gern kombinieren.

Wie gehen die Schoko-Minz-Kekse?

Bevor ich mit der Anleitung loslege und euch verrate, wie die Schoko-Minz-Kekse gehen, wollt ihr sicher auch noch wissen, was ihr alles braucht. Na dann wollen wir doch mal loslegen. Ihr wollt ja vielleicht auch angeben mit diesen amerikanischen Cookies. Ich hab mir das Rezept vor vielen Jahren (urgs… so vor 25 Jahren oder so) mitgebracht aus meinem Urlaub. Aber dann irgendwann vergessen und glücklicherweise auf chefkoch.de wiedergefunden ❤️ Da heißen sie nur Schokolade-Minze-Kekse.

Das brauchst du alles an Zutaten:

1,5 Tassen Mehl

1,5 TL Backpulver

1 Tafel Schokolade mit Minzgeschmack (ich nehm immer die Rittersport Pfefferminz dafür her, After Eight gehen auch perfekt)

1,5 Tafeln Zartbitterschokolade (da nutze ich neuerdings die 74%ige Kakao-Klasse ebenfalls von Rittersport, da ich gar nicht so sehr der Zartbitterliebhaber bin.

6 EL Butter

3/4 Tasse Zucker

1 Pck. Vanillezucker

2 Eier (ich nehm immer die extragroßen dafür)

und für die „Deko“ Puderzucker….. gaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaanz viel Puderzucker

Wieviel Zeit musst du einrechnen:

Die Schoko-Minz-Kekse gehen supereinfach und brauchen ca. eine Stunde Arbeitszeit und eine Stunde Gefrierschrank. Zeitaufwand damit also grade mal zwei Stunden.

Jetzt spann uns nicht weiter auf die Folter – wie geht das Rezept der Schoko-MInz-Kekse nun?

Ich bin ehrlich, ich bin eine superfaule Socke und so schmeiß ich alles mehr oder minder gleichzeitig in meine Küchenmaschine (Und nein, ich habe keine KitchenAid. Leider… Die AEG von mir ist aber ein definitiv kostengünstigerer und gleich guter Ersatz.). Aber für die ganz Braven unter euch hier die einzelnen Schritte:

• Mehl und Backpulver vermischen und auf die Seite stellen
• In einem Wasserbad die Minzschoki und eine Tafel der Zartbitterschoki schmelzen. Glatt rühren.

• Die andre halbe Zartbitterschoko klein hacken
• Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen

• Jetzt die geschmolzene Schoki einrühren und die Eier einzeln dazu und weiterschlagen

• Jetzt das Mehl-Backpulvergemisch hinzufügen (am besten nicht alles gleich auf einmal, sonst staubts gescheit in der Küche)

• Und am Ende noch die gehackte Zartbitterschoki dazu und unterrühren.

• Der Teig sollte gescheit zäh sein und schwer vom Löffel und Knethaken fallen. Sollte das nicht der Fall sein, dann gebe ich einfach Puderzucker dazu, bis es eben genau so ist.

• Den Teig in zwei oder drei Teile teilen und entweder in eine Frischhaltefolie wickeln (Bitte keine Alufolie, die pappt unheimlich am Teig und geht nicht mehr gescheit ab) oder in so Frischhaltetüten und dann ab ins Gefrierfach für eine Stunde.

• Nach der Stunde (oder auch länger, wenn du grad keine Zeit und Lust hast) den Puderzucker in eine Schüssel geben. Ich mach sie immer ordentlich voll, damit ich die Kekse dann auch gescheit drin rollen kann.
• Den Backofen vorheizen bei Ober-Unterhitze mit 180°C

• Den Teig nun in Scheiben und dann in kleinere Stücke oder Würfel schneiden und daraus dann jeweils eine kleine Kugel mit den Händen formen.

• Die Kugeln jetzt im Puderzucker wälzen und ab auf ein vorbereitetes Backblech mit Backpapier drunter.

• Jetzt in den vorgeheizten Ofen für 10-12 Minuten backen
• Danach sind die Kugeln zerflossen und aufgeplatzt und sehen aus wie siehe Foto.

Das Rezept reicht für ca. 100 Kekse und damit in der Weihnachtszeit definitiv nicht für uns. Ich habe auch dieses Jahr schon einmal nachgebacken, damit wir über die Feiertage noch welche haben.

Und wenn ich euch jetzt irgendwie die Zähne lang gemacht hab, dann legt los. Ist echt total wenig Arbeit, die Schoko-Minz-Kekse zu machen. Lasst es euch schmecken ❤️

Ihr dürft mir gerne verraten, wie sie euch munden. Vielleicht habe ich euch ja auch damit dann angesteckt 😉

Alles Liebe und viel Spaß beim Backen – egal, ob noch zur Weihnachtszeit oder irgendwann im Laufe des Jahres

Eure Michaela